ROLLITOS DE HOJALDRE DE YORK Y QUESO

                              ROLLITOS DE HOJALDRE DE YORK Y QUESO


INGREDIENTES

1 paquete de hojaldre.
250 gr de jamón de York
queso rallado..
1 paquete de tranchetes o queso muy fresco para fundir.
1 huevo.
Orégano.

ELABORACIÓN

Pondremos a precalentar el horno y  cogeremos el hojaldre ,lo desenrolláremos y utilizáremos el mismo papel de horno que trae.
Una vez estirado pondremos una capa de jamón de York y seguidamente le pondremos otra de queso, y le pondremos un poco de orégano espolvoreado, después lo volveremos a enrollar y lo cortaremos  a rodajas como de dos dedos, después batiremos el huevo y nos ayudaremos de una brocha de cocina, los pintaremos y espolvorearemos con queso rallado meteremos en el horno  durante 25 minutos a 190 grados y listo, es ideal  para mayores  y niños.

LECHE FRITA AL AZÚCAR CON CANELA

   


                                        LECHE FRITA AL AZÚCAR CON CANELA

INGREDIENTES

1 litro de leche.
1 vainilla en rama.
1 clavo.
115 gr de maizena.
La cáscara de una naranja.
100 gr de azúcar.
 3 yemas de huevo.

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO

2 huevos para batir.
200 gr de azúcar.
1 cucharadita de canela.
Aceite de girasol para freír.
Mantequilla.

ELABORACIÓN

Poner en una olla pequeña o en un cazo el litro de leche reservando un vaso para diluir la maizena que añadiremos después. Pondremos a hervir unos cinco minutos con la vainilla el clavo y la naranja  y después retiramos para que se templé la leche un poco y la colamos, mientras batiremos las tres yemas de los huevos con el azucarar, y el vaso de leche con la maizena  que después volcaremos a la leche junto con las yemas  y moveremos lentamente manteniéndolo a fuego medio hasta que empieza a espesar, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta obtener una masa fina y homogénea sin grumos.Vertemos en un molde rectangular  que habremos untado antes con mantequilla, y dejaremos enfriar , es recomendable hacerla de un día para otro, la cortaremos a cuadritos, que pasáremos por harina, huevo y freiremos en acite de girasol, después pasamos por azúcar con canela y al frigorífico , pues fría está buenísima.

ARROZ CON LECHE AL BAYLEIS

   

                                 ARROZ CON LECHE AL BAILEYS

INGREDIENTES.

125 gr de arroz.
1 litro de leche .
La cáscara de un limón.
Un palito de canela en rama.
Canela molida.
Azúcar.
2 clavos.

ELABORACIÓN

Pondremos en un cazo en litro de leche con la piel del limón, la canela en rama, que partiremos por la mitad y los dos clavos y pondremos a hervir.
Mientras ponemos el arroz a hervir en agua durante cinco minutos, una vez hervido y escurrido, cuando la leche rompa a hervir lo volcaremos a la leche y coceremos durante unos 25 minutos a fuego medio tirando a alto ( 9) y cuando falten unos cinco minutos retiramos la cáscara de limón , los clavos y la canela y añadiremos el azúcar, 9 cucharadas soperas, y entonces le pondremos un buen chorreon de Bayleis

pasado su tiempo lo retiraremos del fuego y  dejaremos reposar un poco y repartiremos en vasitos, cuencos o fuente donde queráis, y espolvorearemos con canela molida, esta cantidad es para 4 o 5 personas, buenísimo.
Si no tenéis esta bebida os sirve otra similar hay varias en el mercado, incluso la crema de pionono.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

                                                                                                                                                                                                  

GUISAILLO DE TERNERA O TERNERA ESTOFADA

  GUISAILLO DE TERNERA O TERNERA ESTOFADA

INGREDIENTES

750 gr de carne de ternera de guiso.
600 gr de patatas.

200 gr de aceite de oliva virgen.
150 gr de vino blanco.
1 cebolla.
1 tomate.
1 zanahoria.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
Pimienta en grano.
Colorante.
1 pimiento cornicabra
Sal.

ELABORACIÓN

Poner en la olla exprés 200 gr de aceite de oliva, pelar y picar la cebolla y cuando el aceite esté caliente la incorporáramos, seguidamente pelamos y picamos la zanahoria y la incorporamos, añadimos el pimiento cornicabra partido por la mitad y mientras vamos añadiendo ingredientes vamos rehogando y sazonamos, después ponemos el laurel y los ajos fileteados, cuando hallamos rehogado durante unos

minutos añadimos la carne troceada  más o menos en trocitos como huevos de codorniz y rehogamos, ponemos el vino blanco y cuando se halla quemado el alcohol añadimos el tomate maduro cortado por la mitad, cubrimos de agua y cerramos la olla exprés que cuando rompa a hervir coceremos durante 25 minutos al 2, pasado este tiempo habríremos la olla poco a poco y añadimos las patatas peladas y troceadas, ponemos el colorante y salpimentamos, volvemos a tapar la olla durante 15 minutos más, y pasado este tiempo retiramos del fuego pues estará listo así que os aproveche es una comida consistente y aunque estéis haciendo dieta se puede comer tranquilamente, así pues espero que os guste y que os aproveche.

BRIOCHE DE LACOM Y ROQUEFOR

                        BRIOCHE DE LACÓN Y ROQUEFOR


INGREDIENTES PARA DOS MASAS
PRIMERA MASA O MASA MADRE

25 gr de levadura fresca.
50 gr de agua.
100 gr de harina.

SEGUNDA MASA.

3 huevos.( uno es para pintar el brioche
50 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
5 gr de sal
Ralladura de un limón

300 gr de harina
50 gr de leche

RELLENO
1 paquete pequeño de roquefor ( 100 gr)
1 sobré de lacón.


ELABORACIÓN

Haremos dos masa, la masa madre y la segunda masa,, pondremos en un bol 50 gr de agua templada donde pondremos la levadura y la diluiremos después añadimos 100 gr de harina y amasamos, cuando tengamos esa masa la dejaremos reposar media hora en un lugar oscuro y seco por ejemplo el microondas
Para la segunda masa derretiremos la mantequilla y la pondremos en un bol donde le añadiremos el  azúcar y mezclaremos hasta obtener una pomada, añadimos los huevos y mezclaremos muy bien, añadimos la sal y la allá dura de limón y seguiremos mezclando y después añadimos la leche y seguidamente la harina y amasaremos, si tenemos una amasadora mejor, nos facilitara el trabajo, cojeremos la primera masa y las mezclaremos las dos y amasaremos, dejaremos reposa durante un hora.
Pasado este tiempo ponemos la masa sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo le damos forma rectangular, dejando una parte central, haremos unos cortes a ambos lados par luego formar una trenza.
Trocearemos el queso de roquefor y haremos tiras con el lacón, lo pondremo

s en el centro de la masa a todo lo largo y empezaremos a trenzar por un extremo hasta terminar la trenza , y batiremos un huevo que utilizáremos para pintar la trenza que meteremos en el horno que ya tendremos precalentado y lo tendremos durante media hora a 200 grados, cuando lo saquemos lo pintaremos con almibar.

ALMIBAR

100 gr de azucar y  50 gr de agua que pondremos a hervir hasta que se haga un almibar un poquito pastoso lo  utilizaremos para pintar el brioche, y le dara el brillo caracteristico.Espero que os guste.

         

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

                                        ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS


INGREDIENTES

5 o 6 pimientos de asar.
1cebolla.
Aceite.
Vinagre .
Sal.

ELABORACIÓN

Forrar la fuente del horno de papel de aluminio, colocar los pimientos, y la cebolla la partiremos en dos y cada mitad la líaremos en papel de aluminio y las colocaremos entre los pimientos, seguidamente le pondremos un poquito de aceite por encima a los pimientos y los meteremos en el horno que ya habremos precalentado a 200 grados durante 35 o 40 minutos. A mitad de tiempo los giraremos y daremos la vuelta, cuando estén asados los pasaremos a una fuente honda envueltos en su papel de

aluminio y los dejaremos ahí hasta que se enfríen.
Una vez fríos le quitáremos la piel y las semillas los haremos tiras con los dedos y cuando todos estén limpios y troceados picaremos con una tijera de cocina la cebolla muy menuda y pondremos sal , un chorreon de vinagre y un buen chorreon de aceite de oliva virgen y con ayuda de dos tenedores moveremos la ensalada y el truco está en mover bastante la ensalada y con el aceite y el vinagre se  hará como una vinagreta que será el punto para consumir los pimientos porque asi estarán buenísimos

ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS

                                       ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS.


INGREDIENTES.

 6 carabineros ( dos por persona).
1/4 de gambas blancas.
1/4 de almejas.
1 sepia.
4 tomates maduros.
2 ajos.
1 pimiento verde.
 200 gr Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida negra.
Colorante.
 1 cebolla .
Perejil.

ELABORACIÓN

Pelar las gambas y con las cascaras pondremos en una olla con agua , y media cebolla y una rama de perejil y coceremos durante 15 minutos, y este caldo nos servirá para el arroz. Limpiamos la espía y troceamos a trocitos pequeños y reservamos con las gambas peladas y las almejas y los carabineros .
Cojeremos una paellera y pondremos en aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los ajos fileteados y cuando estén fritos añadimos el pimieno verde picado, rehogamos y seguidamente añadimos los tomates pelados y picados y le ponemoun poca de sal y pimienta y vamos removiendo y haciendo una frita, cuando la frita este hecha añadimos la espía y la rehogamos, después añadimos las almejas y rehogamos también, después ponemos el arroz un vasito pequeño por persona, en este caso 3,y rehogamos el arroz seguidamente como es caldoso ponemos 3 vasos de caldo por vaso de arroz, añadiremos el colorante, la sal y la pimienta molida negra y cuando halla cocido 15. Minutos  añadimos las gambas y los carabineros y 5.minutos más tarde apagaremos el fuego y dejaremos reposar el arroz y ya esta listo, si os gusta el sabor más concentrado os aconsejo que añadáis al caldo una cáscara de carabineros y cuando estén cocidas las trituréis luego se cuela el caldo y listo, depende de como lo queráis , bueno pues que os aproveche.

CANAPÉ O TOSTADA DE HUEVO DE CODORNIZ

CANAPÉ O TOSTADA DE HUEVO DE CODORNIZ


INGREDIENTES

Pan de molde.
Sobrasada.
Huevo de codorniz.
Sal

ELABORACIÓN

Pondremos al fuego una sartén que no se pegue, que nos sirva de plancha, cogeremos una rebanada de pan de molde y le quitáremos los filos y con un tapón de botella de leche le presionaremos en el centro y le quitáremos esa porción de pan.
Después la pondremos en la sartén a la plancha y cuando este medio tostada la pondremos por el otro lado, en ese momento en el agujero
pondremos unas 4 o 5 gotas de aceite y seguidamente cascaremos y echaremos el huevo
y le ponemos sal, iremos dándole movimiento de vaivén así hasta que se cuajé el huevo, cuando este sacamos la tostada y en el pan le untaremos sobrasada, y listo ya esta y esta buenísimo, probad y verás como repetís.

PLUN CAKE (BIZCOCHO )

 

                                         PLUN CAKE (BIZCOCHO)

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla.
4 o 5 huevos.
10 cucharadas soperas colmadas de harina.
1 sobré de levadura royal.
Una pizca de sal.
10 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
Pasas, arándanos y fruta escarchada, al gusto.
Azúcar glas.

ELABORACIÓN

Si tenemos una batidora de vaso grande de cristal nos agilizara mucho el trabajo, ponemos la mantequilla troceada en un bol y metemos en el microondas hasta derretirla seguidamente echamos a en la batidora con el azúcar y batimos, cuando esté muy bien mezclado que parezca pomada añadimos los huevos uno a uno, quiero decir que hasta que no hallamos batido un huevo no añadiremos el siguiente, así hasta añadir los cuatro o cinco depende del tamaño, pues sí son pequeños pondremos 5,después añadimos la pizca de sal y el sobre de levadura, y seguimos batiendo, después agregamos las cucharadas de harina poco a poco mientras batimos.
Pondremos el horno a precalentar a 175 grados y mientras se calienta, cojeremos un molde rectangular típico de estos bizcochos y lo untaremos de mantequilla, y después espolvorearemos de harina después volcáremos la masa y le pondremos la fruta escarchada y las pasas o los frutos secos que le queramos añadir, espolvoreamos por encima de azúcar par que se le haga una costra durita, pues a la hora de comerlo gusta, meteremos en el horno y lo tendremos 55 minutos a 175 grados, no hace falta comprobar pinchando ni nada, en ese tiempo seguro que esta.
Pasado este tiempo lo sacamos dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y listo para darle un gustazo al paladar.
Para qué las pasas y la fruta no se vallan al fondo, ponerlas en agua dos o tres minutos escurrir muy bien y medio secar y después pasar por harina, así evitaremos que se nos vallan abajo, espero que os guste.

REVUELTO DE ACELGAS CON BACALAO

                                   REVUELTO DE ACELGAS CON BACALO

INGREDIENTES

300 gr de bacalao.
1 manojo de acelgas ( 5 o 6 pencas).
4 huevos.
Piñones.
Ajo.
Aceite de oliva.
Ajo.
Pimienta molida negra.
sal.

ELABORACIÓN

Limpiamos las acelgas y las picamos muy menudas, y les damos un hervor durante 3 o 4 minutos y escurrimos muy bien, y reservamos .
El bacalao lo troceamos en trocitos pequeños y los ponemos en remojo y desalamos dejándole un puntito de sal, cuando este desalado lo reservamos.
Ponemos una sartén con el aceite más o menos unos 150 gr, y ponemos el ajo picado y los piñones más o menos una cucharada sopera y freímos cuando estén ritos añadimos las acelgas y vamos rehogando y le ponemos una poca de pimienta molida negra y una poquita de sal, cuando hallamos rehogado añadimos el bacalao y seguimos rehogando, por último batimos los huevos y le ponemos una poca de sal y añadimos a la sartén y vamos removiendo hasta que el huevo se valla cuajando
mientras  removemos, y listo , esta buenísimo os lo aseguro.

PESTIÑOS CASEROS ( LA RECETA DE MAMA)

                                 

                                             PESTIÑOS CASEROS  ( LA RECETA DE MAMA)


INGREDIENTES

Harina de fuerza.
Harina fina.
1 sobre de levadura royal.
250 gr de aceite de oliva virgen .
Ajonjolí o mátalauva.
Aceite de girasol.
Azúcar.
Canela en polvo.
1 limón.
Vino blanco.
una pizca de sal.
Piel de naranja.
Piel de limón.

ELABORACIÓN.

Poner el aceite de oliva en una sartén y cuando este caliente ponerle una cucharada sopera colmada de mátalauva y freír , retira la sartén del fuego  cuidando que no se valla a quemar, dejar enfriar o templar, después lo echaremos en una fuente honda y pondremos el doble de vino blanco osea 500gr , añadiremos la ralladura del limón, una cucharadita de café de levadura, una pizca de sal,  e iremos añadiendo harina y removiendo iremos alternando la harina de fuerza con la harina fina hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue en las manos, la dejaremos reposar durante media hora, mientras tanto pondremos una sartén con abundante aceite de girasol para freír los pestiños,y donde freiremos la peladura de naranja y la de limon , cuando las hallamos frito las sacaremos, y pondremos una fuente con azúcar y canela para rebozar los pestiños , pasado este tiempo formaremos unas bolitas con la masa y aplanaremos con el rodillo y uniremos los extremos hasta darle su forma característica , e iremos echando  en el aceite a una temperatura intermedia, pondremos el fuego al siete y cuando estén dorados sacaremos e iremos rebozando en el azúcar, y listos.

BERENJENAS RELLENAS AL QUESO

                                   BERENJENAS RELLENAS AL QUESO

INGREDIENTES.

Aceite de Oliva virgen.
3 berenjenas.
1 huevo duro.
1 cebolleta.
1 ajo.
100 gr de jamón.
1 lata pequeña de champiñón laminado.
150 gr de carne picada de cerdo y ternera.
3 lonchas de queso cheddar

Harina fina.
Leche.
Pimienta molida negra.
 Queso rallado.
Tomate frito.
Sal.

ELABORACIÓN

Cortar por la mitad las berenjenas y hacerle unos cortes horizontales y otros verticales, ponerlas en la bandeja de horno y le pondremos un chorrito de aceite de oliva por encima a cada una y las metemos en el horno durante 10 minutos a 200 grados pasado este tiempo sacáremos las berenjenas y le sacáremos la carne con ayuda de una cuchara y reservaremos.

Poner en una sartén unos 150 gr de aceite cuando este caliente añadir la cebolleta muy picada y el ajo muy picadito, ponerle una poca de sal y pochar, añadir el champiñón muy picado y rehogar, picar el jamón y añadir, seguidamente añadimos la carne picada y la carne de las

berenjenas que teníamos reservada también muy picada, y cuando todo esta pochadito le echamos las tres lonchas de queso cheddar y cuando se halla derretido le añadimos el huevo duro picado, dejamos libre el centro de la sartén y ponemos dos cucharadas soperas de harina que tostáremos un poco, le añadiremos unos 200 gr de leche y removeremos hasta que hallamos hecho una bechamel, rectificamos de sal y pimienta, una vez se halla ligado la masa la utilizaremos para rellenar las berenjenas.
 Ponemos un cacito y ponemos un chorrito de aceite , cuando esté caliente echamos una cucharada de harina y removemos , añadimos leche poco a poco hasta obtener una bechamel que salpimentaremos y utilizaremos para cubrir las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y adornamos con tomate frito, metemos en el horno a gratinar y listas,

CROQUETAS DE BACALAO

                                                 CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES

Perejil.
1 ajo.
1 cebolleta.
200 gr de bacalao.
1 litro de leche.
Sal.
250 gr de harina fina.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Pan rallado.

ELABORACIÓN
Picamos el bacalao y lo desalamos dejándole un puntito de sal.

Ponemos una sartén con un chorreon de aceite de oliva más o menos unos 50 gr de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo muy picadito, y la cebolleta igualmente muy picada y sofreímos, cuando este pochada añadimos el bacalao muy bien escurrido y estrujado y rehogamos, después añadimos la harina que removeremos un poco en la sartén y poco a poco vamos añadiendo el litro de leche hasta que hallamos hecho la bechamel la ponemos a punto de sal y añadimos un poco de perejil muy picado mezclamos y después retiramos, pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar para poder hacer las croquetas, le untamos un poco de aceite de oliva por encim para que no se endurezca .
Una vez fría la masa con ayuda de dos cucharillas cogemos la porción de la croqueta que pasáremos por huevo que previamente habremos batido en un bol y seguidamente por pan rallado y ya simplemente freír en una sartén con abundante aceite y listas para comer ,si queremos un rebozado mas gorgito el orden de rebozado sera pan rallado, huevo y pan rallado.

  

ALMEJAS A LA MARINERA

                                            ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES

1/2 kilo de almejas.
2 ajos.
1 cebolleta.
Sal.
Perejil.
Aceite de oliva virgen .
Tomate frito.
Maizena.
Pimienta molida negra.
1/2 vasito de vino blanco.
1 botella de agua con gas.

ELABORACIÓN

Poner las almejas en una fuente honda, que las cubra de agua si es posible con gas, y una cucharadita de sal y reservamos, ponemos una sartén con un buen chorreon de aceite de oliva virgen como unos 150 gr, y cuando este caliente echamos los dos ajos picaditos y la cebolleta muy picada también, sofreímos y cuando esté todo pochada añadimos un vasito de vino blanco con media cucharadita de maizena diluida en el, después añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito y removemos después enjuagamos las almejas y las echamos le ponemos una poquita de sal y pimienta molida negra removemos y tapamos y en un par de minutos las almejas estarán listas, antes de sacarlas le ponemos un poco de perejil picadito , ya están listas para comer, que os aproveche.

TALLARINES NEGROS CON ANGULAS

                                            TALLARINES NEGROS CON ANGULAS

INGREDIENTES

1 paquete de tallarines o espaguetis negros.
1 hoja de laurel.
sal.
Aceite de oliva virgen.
1 guindilla.
1 paquete de angulas .
2 ajos

ElABORACION.

Poner una sartén con unos 200 gr de aceite de oliva, cuando este caliente echar los ajos pelados y picados , seguidamente echamos la guindilla partida en dos movemos y seguidamente echamos las anguilas que iremos removiendo poco a poco durante un par de minutos y daremos punto de sal, después reserváremos.
Pondremos una olla con abundante agua y cuando este hirviendo pondremos un chorreon de aceite de oliva, una cucharada de sal,y una hoja de laurel donde echáremos la pasta negra que normalmente necesita muy poco tiempo de cocción , unos 4 o 5 pasado este tiempo la escurrimos y enjuagamos bajo el agua fría, cuando halla escurrido la mezclaremos con las angulas y removeremos hasta que todo este bien mezclado daremos en punto de sal si hace falta y pondremos una poquita de pimienta molida negra y listo  se puede comer como plato único e incluso puede servir como guarnición o como un entrante , cada uno a su gusto.