CROQUETAS DE BACALAO

                                                 CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES

Perejil.
1 ajo.
1 cebolleta.
200 gr de bacalao.
1 litro de leche.
Sal.
250 gr de harina fina.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Pan rallado.

ELABORACIÓN
Picamos el bacalao y lo desalamos dejándole un puntito de sal.

Ponemos una sartén con un chorreon de aceite de oliva más o menos unos 50 gr de aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo muy picadito, y la cebolleta igualmente muy picada y sofreímos, cuando este pochada añadimos el bacalao muy bien escurrido y estrujado y rehogamos, después añadimos la harina que removeremos un poco en la sartén y poco a poco vamos añadiendo el litro de leche hasta que hallamos hecho la bechamel la ponemos a punto de sal y añadimos un poco de perejil muy picado mezclamos y después retiramos, pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar para poder hacer las croquetas, le untamos un poco de aceite de oliva por encim para que no se endurezca .
Una vez fría la masa con ayuda de dos cucharillas cogemos la porción de la croqueta que pasáremos por huevo que previamente habremos batido en un bol y seguidamente por pan rallado y ya simplemente freír en una sartén con abundante aceite y listas para comer ,si queremos un rebozado mas gorgito el orden de rebozado sera pan rallado, huevo y pan rallado.