SOPA DE PICADILLO

                                                         SOPA DE PICADILLO

INGREDIENTES.

1/2 pollo.
1 hueso de jamón salado.
3 o 4 ajos.
Hierbabuena.
1 taco de jamón (150) gr.
2 puerros.
2 huevos duros.
sal.
pienta molida negra.


ELABORACIÓN.

Poner el pollo, los ajos el hueso de jamón en la olla exprés y cocer durante media hora.
Una vez pasado este tiempo poner sólo el caldo en una olla pasándolo por el colador.Picar los puerros solo lo clarito y ponerlos  a cocer  con el caldo a fuego media durante unos 20 minutos, con la ramita de hierbabuena, mientras tanto deshuesar el pollo y picarlo, el jamón también, y reservar, picar lo huevos duros y reservarlos con la carne y el jamón.
Una vez que el puerro esté tierno, salpimentar y exprimir medio limón, añadir el picado que teníamos reservado, remover y prácticamente retirar cuando vuelva a romper a hervir.
Os aconsejo no lo dejéis más tiempo hirviendo pues el pollo se haría hebras y personalmente  creo que no es muy agradable  almenos para mi gusto, espero que os guste, en esta sopa lo del puerro es opcional porque en si esta receta no lo lleva , pero si lo poneis creo que os alegrareis .

REDONDO DE TERNERA AL HORNO O ASADO

 

  REDONDO DE TERNERA AL HORNO O ASADO


1 redondo de ternera de un par de kilos.
1 puerro.
2 ajos.
2 tomates.
2 zanahorias.
1 rama de tomillo.
Sal.
Pimienta negra molida.
Caldo de carne (bovril).
Vino blanco.
Coñac.
Aceite de oliva virgen.

ElABORACION


Atar la carne para que no se deformé o en su defecto comprar en la carnicería una camiseta para la carne, salpimentarla  y en una sartén que habremos puesto con un poco de aceite cuando este caliente poner la carne y sellarla para que no pierda su jugo.
Mientras tanto en una bandeja para el horno, picar el puerro, ajos, tomates, cebollas zanahoria, ponerle un chorreon de aceite y seguidamente colocar la carne encima, ponerle tomillo.
Meter la bandeja en el horno que ya tendremos precalentado a 220 grados e ir regando Lternando vino blanco y caldo de carne ( agua, tomillo, y una cucharadita de bovril ), durante unos 45 minutos por kilo, hasta que al final le regáremos una o dos veces con coñac.
Pasado este tiempo pincharemos con un palillo de los pinchitos y si no sale sangre estará listo, la sacaremos , separaremos las verduras y las trituraremos, esperamos a que la carne esté fría para cortarla en rodajas y lista para comerla. Se suele preparar el día anterior, si os gusta el sabor a clavo , en el caldo de carne para regar podéis poner uno , eso va al gusto, se puede consumir fría o caliente.

OLORES MEZCLADOS EN EL FRIGORIFICO

                   

                           OLORES MEZCLADOS EN EL FRIGORÍFICO

 Hoy os voy a dar un truquito para el frigorífico, al igual que cuando se compra un frigorífico se recomienda pasarle  un trapo enjuagado en agua con bicarbonato, os diré que cuando hay una mezcla de alimentos explosiva como pescado, marisco, funciona muy bien si no tenéis un ambientador apropiado para ello, un vasito pequeño con un par de cucharadas de bicarbonato y un poquito de limón exprimido, así mientras este húmeda está mezcla os funcionara, espero que os sirva a mi me funciona.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA,

   

                                 
                               ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA


INGREDIENTES

Medio kilo de carne picada mitad cerdo y mitad ternera.
1 huevo.
Ajos
Perejil, sal, y pimienta molida.
Harina.
Vino blanco.
Pan rallado.
Cebolleta
1 loncha de jamón.
15 almendras.
Aceite de oliva virgen extra.
Un par de rebañadas de pan.
Colorante (opcional).
Caldo de carne.

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS.

Poner en un bol la carne picada, y añadirle un ajo muy picado, la yema de un huevo, pimienta molida negra, un chorito de vino blanco, un chorlito de aceite de oliva virgen, tres cucharadas soperas de pan rallado, ponerle un a poca de sal , y amasar hasta que todo este muy bien mezclado, y dejar reposar un ratito. Hacer bolas, pasarlas por harina y freír en una sartén con abundante aceite y reservar.

ELABORACIÓN DE LA SALSA DE ALMENDRAS.

Poner en la sartén como unos 100 gr de aceite de oliva y añadir la cebolleta picada, ponerle una pizca de sal y pochar, picar a trocitos el jamón y añadir, pondremos un chorreon de vino blanco y cuando se halla quemado el alcohol añadiremos media pastilla de caldo de carne diluida en unos 200 gr de agua caliente, mientras tanto pondremos una sartén con un poco de aceite y cuando este caliente freiremos dos rebanadas de pan, las 15 almendras y un par de ajos pelados cuando estén fritos los sacaremos y pondremos en el mortero con una poca de sal y majaremos, lo añadiremos a la cebolleta y pondremos las albóndigas que dejaremos cocer a fuego medio durante unos diez minutos para que valla reduciendo rectificaremos de sal y pimienta y le pondremos un poco de colorante, y ya están listas las podéis comer solas o con unas patatas fritas.

SOPA DE AJO

                                                       SOPA DE AJO


INGREDIENTES?

5 ajos.
Un plato de cuadritos de pan.
Dos lonchas de jamón.
Pimentón dulce.
1 pastilla de caldo de carne .
2. Huevos .
Sal.

ELABORACIÓN.

Poner en una olla mediana el aceite de oliva, como un vasito pequeño, cuando esté caliente echar el par y freírlo, sacarlo y reservar, en ese mismo aceite freíd los ajos picados, cuando se estén empezando a dorar añadiremos el jamón picado y lo rehogaremos, después la cucharada de pimentón dulce y le daremos un par de vueltas y rápidamente agregaremos el agua para que no se queme el pimentón, le pondremos una pastilla de caldo de carne, rectificaremos de sal.
Dejaremos hervir un par de minutos añadiremos los huevos y removeremos un poco para que se rompan a la par que se cuajan, y listo añadir los picatostes, y servir.

                                                   

HUEVOS RELLENOS

                                       


                                                      HUEVOS RELLENOS


INGREDIENTES

6 huevos.
1 lata de atún.
1 tarro de pate ( sabor al gusto).
Ketchup.
Mahonesa.
Queso rallado. ( al gusto ).
Ensalada.

ELABORACIÓN

Cocer los huevos durante 13 o 15 minutos, una vez cocidos y fríos pelarlos y partirlos por la mitad ( a lo largo ), sacar las yemas, ponerlas en un plato hondo y mezclarlas con el atún y con medio tarro de pate, agregamos  tres cucharadas de kepchup y si vemos que la mezcla está un poco reseca le ponemos un chorreon de aceite de oliva virgen.
Cuando todo este mezclado rellenaremos con la ayuda de una cucharilla los huevos, después le pondremos por encima mahonesa y luego espolvorearemos con queso rallado, después pondremos un puntito de kepchup para adornar, y. Acompañaremos con una ensalada, seguro que os gustaran.

 

TIRAMISU

                                                 

                                                      TIRAMISU

INGREDIENTES.

3 huevos.
Azúcar.
Mascarpone (tarrina)
Cacao en polvo.
Bizcochos de soletilla.
2 brik de nata de montar 200gr.
Café.
Ron.
Chocolate para rallar.


ELABORACIÓN.

Separar las yemas de las claras. En un bol poner las yemas y cuatro cucharadas y media de azúcar, (soperas), mezclar hasta conseguir una pasta a punto de pomada , que parezca mantequilla, mientras tanto la nata y las claras las tendremos muy muy frías y montaremos las claras a punto de nieve y la nata la montaremos.
Añadiremos el mascarpone a las yemas y lo mezclaremos con movimientos de arriba abajo no removeremos,y seguidamente añadimos las claras, después la nata y procederemos a montar el tiramisu.
Después de elegir el molde ponemos un plato con café y añadimos un chorreon de ron, cogemos las soletillas  y las vamos remojando y colocando en el molde, cuando tengamos la base añadimos la mitad de la mezcla que tenemos en el bol, cogemos un colador donde pondremos cacao en polvo y lo espolvorearemos encima del tiramisu, después ponemos una segunda tanda de soletillas remojadas y volveremos a echar el resto del tiramisu, espolvoreamos de cacao en polvo, y decoramos se le puede rallar chocolate, ponerle unas lágrimas de chocolate , ya lo dejo a vuestra imaginación, y conservaremos en el refrigerador.
Lo normal en una casa lo que hay es un frigorífico, y yo me decanto por conservarlo en el congelador pues no tarda mucho en descongelarse , cuando se va a consumir. Lo del congelador os lo digo por el tema de los huevos , pues están crudos  y más vale asegurarse, espero que os guste.

SALSA BRAVA

                                               SALSA BRAVA


INGREDIENTES.


1 brik de tomate frito.
1 ajo.
Leche.
1 guindilla.
pimentón.
Sal.

ELABORACIÓN.

Poner en el vaso de la batidora  más o menos como medio brik  de tomate frito, añadimos la guindilla , el ajo que no sea muy grande y 5 cucharadas soperas de leche, y la cucharilla de café rasa de pimentón , pizca de sal y batiremos muy muy bien.
Lo pondremos en un cacito y lo herviremos  un par de minutos , dejar  enfriar y lista para usarla cuando  quieras.

TRUCO PARA LOS MOLDES DEL HORNO

                                         

                                                     TRUCO PARA LOS MOLDES DEL HORNO


Este truco es para los moldes del horno cuando hay que forrarlos de papel, y es practicamente imposible  mantener el papel en su sitio. Pues bueno solo hay que cortar el papel más o menos a la forma del molde del hono y untar el molde con aceite o margarina, y sencillamente el papel se quedara quietecito, quietecito.

PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS

  PASTEL  DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS


INGREDIENTES

 500 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
2 huevos duros.
1cebolleta.
100 o150gr de champiñón.
1ajo.
750 gr de patatas.
1tacita de aceite.
Sal.
 Pimienta molida.
150 gr de jamón.
Leche.
Harina.
Queso rallado ( emental o el que más guste)
Mantequilla.

ELABORACION.

 Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir la cebolleta y el ajo finamente picado pochar y añadir el champiñon troceado y el jamón, agregamos la carne picada salpimentamos y añadimos  un poco de queso rallado, remover hasta que se haga un poco la carne y se funda el queso agregaremos el huevo duro picado y después en el centro de la sartén separando todos los ingredientes pondremos una o dos cucharaditas de harina y cuando esté tostada agregaremos un pelin de leche de manera que se liguen  un poco todos los ingredientes pero sin llegar a hacer una bechamel , retirar la sartén y reservar.
En una olla pequeña pondremos las patatas troceadas a cocer, cuando estén tiernas las escurriremos y le pondremos una cucharada de mäntequilla, salpimentaremos y añadiremos la leche unos 200gr batiremos con la batidora y ya está el puré,ahora vamos con el montaje.
Forraremos un molde para el horno con papel , el primer ingrediente es la carne que la pondremos y presionaremos un poco, encima pondremos el otro huevo duro hecho rodajas y seguidamente agregaremos el puré de patatas al que le pondremos queso para gratinar, le meteremos en el horno, gratinaremos dependiendo del horno varía el tiempo.
listo para emplatar y degustar.                                                                                                                                                        

    

CALAMARES EN SALSA

     

                                          CALAMARES  EN SALSA


1 kilo o kilo y medio de calamares.
2 Cebollas medianas.
Medio pimiento rojo de asar.
1 pimiento verde.
1 Ajo.
1 Guindilla.
1 Hoja de laurel.
Orégano.
Vinagre.
Pimentón.
Maizena.
200gr de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Tomate frito.

ELABORACIÓN


Limpiar y partir en aros los calamares y reservar.
Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando este caliente, añadir la cebolla picada, remover un poco y añadir el ajo picado, poner el pimiento verde picado, y seguidamente añadiremos el medio pimiento rojo también picado, pondremos la hoja de laurel no muy grande.

Cuando todos estos ingredientes estén sofritos añadiremos una cucharadita de pimentón y removeremos  añadiendo la guindilla y antes de que se queme pondremos los calamares les pondremos una poquita de sal y removeremos, añadiremos el vino blanco y cuando se haya quemado  el alcohol  pondremos un chorreon de tomate frito, dejar cocer unos 15 o 20  minutos, si hace falta  ponerle una poquita de agua y si vemos que le hace falta para espesar añadiremos la cucharadita de maizena  , según veamos la salsa, espolvorear con orégano y le daremos  un toque de vinagre, un par de mnutos y listos.

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TRUCO PARA PELAR LAS CASTAÑAS

                                        

                                       CASTAÑAS FACILES DE PELAR


No sé si alguna vez habéis puesto gambas o langostinos envueltos en papel albal  pues al igual que con el marisco lo podéis hacer con las castañas.
Las envolvéis en papel albal en cantidades no muy grandes y las ponéis en la vitroceramica,  las tenéis uno dos minutos , dandole la vuelta  al papel albal y listo, es mas efectivo que el microondas pues no corréis el peligro de que se revienten y lo pongan todo perdido

ATÚN ENCEBOLLADO

                                                ATUN ENCEBOLLADO   


INGREDIENTES.

Tres medallones de atun.



2 cebollas medianas.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra en grano.
200gr de aceite.
150gr de vino blanco.
150 gr de agua .
Sal.

ELABORACIÓN.

Trocear las dos cebollas y el ajo y echar en la sartén que previamente habremos puesto a calentar con el aceite, ponerle una poquita de sal para que la cebolla sude y suelte su agua, poner la hoja de laurel y siete u ocho pimientas en grano, sofreír hasta que la cebolla valla cogiendo un color cristalizado entonces trocearemos el atún a tiras lo salpimentaremos y lo pasaremos por harina, lo ponemos en la sartén y lo freiremos ,le daremos un par de vueltas, añadiremos el vino blanco y cuando se halla quemado el alcohol añadiremos el agua y coceremos durante unos diez o quince minutos y listo, normalmente se consume frío y si se conserva en el frigorífico, solo se le quita un poquito el frío en el microondas, es opcional un chorreoncito de vinagre. QUE APROVECHE.

EMPANADA DE BEICON Y QUESO.

                                      EMPANADA DE BEICON Y QUESO


2 laminas de hojaldre.
1 pimiento verde.
4 tomates maduros.
1cebolla.
2 ajos.
1paquete de beicon en lonchas.
1 paquete de tranchetes.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta molida negra.
1 huevo.

ELABORACIÓN

Poner una sartén con el aceite y cuando este caliente añadir la cebolla, el pimiento,los tomates y los ajos todo muy finamente picado, salpimentar y sofreír a fuego medio hasta que todo este pochado, después lo reserváremos.
En la encimera pondremos una poca de harina en la que pondremos el hojaldre y con ayuda de un rodillo estiraremos y daremos el tamaño de la bandeja del horno, pondremos sobre papel de horno, para que luego no nos cueste trabajo manipularlo, pondremos el sofrito en el hojaldre y extenderemos
sin llegar a los extremos, para qué luego  no nos cueste trabajo doblarlos, poner el beicon laminado encima del sofrito, y después otra capa de tranchetes, tapar con la otra lámina de hojaldre.
Batimos el huevo y con una brocha de cocina pintamos entré los bordes del hojaldre y vamos
doblando después pintamos con huevo toda la empanada por la parte  de arriba.
Meteremos en el horno previamente calentado y hornearemos la empanadilla durante 30 minutos a 200 grados, puede variar en función del horno.
Pasado este tiempo la sacaremos y dejaremos enfriar un poco puesto que se consume templada o fría.

POLLO A LA GRANADINA

   

                                          POLLO A LA GRANADINA

INGREDIENTES.

1 pollo.
3Cebollas.
2 tomates maduros..
3 dientes de ajo.
2 huevos cocidos duros.
1 hoja de laurel.
1 vasito pequeño de vino blanco.
250 de caldo de pollo.
13 o15 almendras.
Azafrán,perejil, pimienta negra molida, aceite , sal.

ELABORACION

Trocear el pollo según el gusto de cada uno, también se pueden utilizar muslos, y salpimentar.
Poner la sartén  con el aceite y freír las almendras y los ajos, sacarlos y reservarlos en el mortero, freir el pollo en el mismo aceite cuando esté frito sacarlo y reservsar.
picamos la cebolla y los tomates y en el mismo aceite los ponemos a sofreir, cuando este a medias añadimos el pollo, remover bien y añadir el vino y despues el caldo, y entonces pondremos la hoja de laurel y rectificaremos de pimienta y sal,,cocer a furgo lento.

   

Majaremos en el mortero las almendras con los ajos el azafran un poco de perejil y las dos yemas de los huevos duros, añadiremos a la sarten y dejaremos cocer a fuego lento hasta que el guiso esté terminado.
si mojais una sopita de pan direis buenisimo, rico rico.

TARTA DE MANZANA FACIL

   TARTA  DE MANZANA FÁCIL

Esta  tarta de manzana creo que es de las más fáciles y sin embargo para mi gusto es de las más ricas.

 INGREDIENTES.

1kilo de manzanas reineta.
1 vaso de leche.
1vaso de azúcar.
1vaso de harina..
1sobre de levadura royal.
3Huevos.
Glaseado para tartas ( azúcar, agua , mermelada de albaricoque ).


ELABORACIÓN.

Poner en el vaso de la batidora  las manzanas troceadas quitándole la piel y el corazón, reservando una manzana.
Añadirle el vaso de leche, los huevos, el azúcar, y la harina con la levadura , batiendo al par que
  vamos añadiendo los ingredientes.
Untamos el molde de la tarta con mantequilla y una poca de harina,vaciamos la masa , y la manzana que hemos reservado la pelamos y cortamos a gajos finos que pondremos encima de la masa en forma circular cuando hallamos puesto todo de manzana le pondremos una poca de azúcar y meteremos en el horno a  200 durante unos 45 minutos  habiéndolo precalentado antes, par asegurarnos que está pincharemos con un palillo de pinchitos el cual nos servirá para saber sí la masa está a punto ( si el palillo sale limpio la masa está en su punto, si sale manchado todavía le queda )
Mientras se hornea la tarta prepararemos el glasé.
Pondremos un vasito a calentar donde pondremos.
4 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua.
Pondremos todo a hervir durante unos minutos sin parar de mover con una cuchara de palo.Con el glaseado resultante lo pondremos por encima a  la tarta cuando le falte un par de minutos para sacarla, dos otres minutos después estará lista dejar enfriar y si os parece ya me lo diréis, buenisima.

CREMA DE CALABACINO AL QUESO

     
                                           CREMA DE CALABACINO AL QUESO

INGREDIENTES.

750 gr de calabacino.
5  quesitos.
 1 Pastilla de caldo de carne
Sal.

 Pimienta molida negra.


ELABORACIÓN .

Lavar el calabacino, y quitarle la piel dejándole alguna, trocearlo y ponerlo a cocer con agua, sin que llegue a cubrirlo con un poco menos de la mitad de la pastilla de caldo de carne, ponerle pimienta y una poquita de sal, una vez rompa ha hervir bajar a fuego medio durante 10 minutos, pasado este tiempo añadirle los quesitos, incluso los podéis usar bajos en calorías, y pasar por la batidora hasta lograr la textura deseada rectificar de sal y pimienta y os aseguro que será de los mejores que os halláis tomado.

TRUFAS DE CHOCOLATE CASERAS AL RON

         

                               TRUFAS DE CHOCOLATE CASERAS AL RON

500gr de chocolate para postres.
175 gr de nata para montar.
100gr de mantequilla.
Un chorreoncito de ron.( opcional )
Fideos de chocolate.
Cacao en polvo.
 Moldes para las trufas.
Elaboración.

Trocear el chocolate y poner al baño María, cuando el chocolate este líquido añadir la mantequilla troceada, y después mezclar las claras montadas a punto de nieve, echarle un buen chorreoncito de ron, mezclar muy bien , verter en un recipiente y dejar enfriar en el frigorífico como una o dos horas.
Pasado este tiempo con dos cucharillas ir formando bolitas con el chocolate e ir pasándolas por los fideos de chocolate, o por el cacao en polvo colocarlas en una bandeja y al refrigerador si lo que tenemos es frigorífico os aconsejo que sea al congelador, puesto que cuando las vais a consumir , con unos minutos fuera de éste enseguida están descongeladas.
Espero os gusten.Para los mas peques les podéis añadir unos fideos de colores.

BACALAO CON TOMATE FRITO CASERO

                              
                                       BACALAO CON TOMATE FRITO CASERO.

INGREDIENTES.

1 Kilo de bacalao.
Aceite de oliva virgen extra.
1 kilo y medio de tomate maduro de pera.
azúcar.
1 ajo.
150gr  de cebolleta.
sal.
pimienta molida negra.
Albahaca.
Vino blanco.

ELABORACION.

 Para desalar el bacalao, dependiendo del grosor, siendo del normalito hay que trocearlo y ponerlo en un recipiente con agua, durante 24 horas cambiándole el agua tres veces, conservandolo en el frigorífico o en un sitio fresco.
Dejarlo escurrir ,pasarlo por harina y freír en abundante aceite, dejarlo en reserva hasta freir el tomate.

TOMATE FRITO

Escaldar los tomates , (poner una olla pequeña con agua y retirar antes de que rompa a hervir,
pasar por ella los tomates, eso hara que la piel salga practicamente sola),y trituraremos.En una sartén pondremos el aceite unos 200gr y pocharemos finamente picada la cebolleta y el ajo, cuando estén picados, añadiremos el tomate, le pondremos el azúcar y cuando rompa a hervir lo salpimentaremos , pondremos albahaca y un chorrito de vino blanco , transcurrida una media hora a fuego medio practicamente tendremos frito el tomate , pondremos junto con el bacalao , lo serviremos y listo para comer.

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CROQ UETAS CASERAS DE POLLO Y JAMÓN

                                        
                                   CROQUETAS CASERAS DE POLLO Y JAMÓN.
 
INGREDIENTES.

1 muslo y sobre muslo.
150 gr de jamón.
1 cebolleta.
1 ajo.
Aceite de oliva virgen.
225 gr de harina.
leche.
sal.
Nuez moscada.
Pimienta molida negra.

ELABORACIÓN

Despues de haber cocido el muslo y sobremuslo, picarlo junto con el jamón, y reservar. Picar muy menuda la cebolleta, como dos cucharadas soperas, y el ajo, pondremos un chorreon de aceite de oliva y pocharemos la cebolleta y el ajo, añadiremos la harina y daremos unas vueltas en  la  sartén para que no tenga sabor a crudo, añadiremos la leche poco a poco e iremos ligando la bechamel, sazonaremos,añadiremos una poquita de pimienta molida y una poquita de nuez moscada, añadiremos el pollo y el jamón ,seguiremos ligando la bechamel hasta que esté la masa de las croquetas , el punto de la masa se nota claramente en la sartén, cuando se retira la masa hacia un lado, vuelve otra vez dando tropezones, retirar y dejar reposar, poniéndole un poco de aceite arriba para que no se endurezca.Cuando este fría cojer la porción necesaria para la croqueta y pasar por huevo y después por pan rallado y ya están listas para freir y dar buena cuenta de ellas.