CROQ UETAS CASERAS DE POLLO Y JAMÓN

                                        
                                   CROQUETAS CASERAS DE POLLO Y JAMÓN.
 
INGREDIENTES.

1 muslo y sobre muslo.
150 gr de jamón.
1 cebolleta.
1 ajo.
Aceite de oliva virgen.
225 gr de harina.
leche.
sal.
Nuez moscada.
Pimienta molida negra.

ELABORACIÓN

Despues de haber cocido el muslo y sobremuslo, picarlo junto con el jamón, y reservar. Picar muy menuda la cebolleta, como dos cucharadas soperas, y el ajo, pondremos un chorreon de aceite de oliva y pocharemos la cebolleta y el ajo, añadiremos la harina y daremos unas vueltas en  la  sartén para que no tenga sabor a crudo, añadiremos la leche poco a poco e iremos ligando la bechamel, sazonaremos,añadiremos una poquita de pimienta molida y una poquita de nuez moscada, añadiremos el pollo y el jamón ,seguiremos ligando la bechamel hasta que esté la masa de las croquetas , el punto de la masa se nota claramente en la sartén, cuando se retira la masa hacia un lado, vuelve otra vez dando tropezones, retirar y dejar reposar, poniéndole un poco de aceite arriba para que no se endurezca.Cuando este fría cojer la porción necesaria para la croqueta y pasar por huevo y después por pan rallado y ya están listas para freir y dar buena cuenta de ellas.

 

 

COMO MADURAR CAQUIS

                     
                                COMO MADURAR CAQUIS
 
                       

  Os voy a dar un truquito para el que no lo sepa sí os gustan los  cheronys, y los caquis podéis curar los caquis de la siguiente manera cojeéis los caquis verdes los metéis en un recipiente ,por ejemplo una olla grande y colocáis los caquis y en el centro de la olla ponéis un vasito con ron ,con whisky  o incluso coñac,  y la tapáis y la guardáis , yo personalmente la pongo dentro del mueble de cocina, y en unos días estarán curados, aproximadamente como una semana y su sabor será más bueno incluso que el de los cheronys, a cambiado totalmente su sabor, espero que os guste.

BIZCOCHO CASERO--LA RECETA DE LA ABUELA

                         

                             BIZCOCHO CASERO

INGREDIENTES.
 
3 huevos. 
100  gr. de aceite.
150 gr de leche.
 250 gr de azucar.
250 gr de harina.
1 sobre de levadura royal.
ralladura de un limón.
una pizquita de sal.

ELABORACIÓN.

Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras en el frigorifico, mientras batimos las yemas con el azucar y el limón, y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes ( aceite, leche,y por ultimo la levadura y la harina, batir muy bien para que no nos quede con grumos.
Montar las claras a punto de nieve, ( contra más frias mejor y más rapido se montaran, estarán listas cuando demos la vuelta al vaso de la batidora y las claras no se derramen, pondremos una pizquita de sal y les dará más cuerpo).
Añadir a la masa y mezclar muy bien, con movimientos de arriba a abajo. Volcaremos en el molde que previamente habremos huntado con margarina o mantequilla y despues espolvorearemos de harina .
Meteremos en el horno que previamente habremos precalentado a 180 grados,lo mantendremos a 180 grados y aproximadamente necesitara unos 30 minutos, si quereis podeis elpolvorear con azuar normal  dependiendo de la parte que vallais a dejar hacia arriba, eso yá está en el gusto de cada uno.

• RIQUISIMOOO.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

CARNE O DULCE DE MEMBRILLO (receta de la abuela)

CARNE  O DULCE DE MEMBRILLO (Receta de la abuela).                               

INGREDIENTES.

1 kilo y medio de membrillos.                             

1 clavo.
1 trocito de canela en rama.
1 limón.
1 kilo de azúcar

ELABORACION.
Pelar y trocear los membrillos quitándoles el corazón,
Cocer durante 10 minutos en la olla exprés, con el clavo la canela y el zumo de un limón , y 2 tazas de agua, pasado éste tiempo escurriremos, retiraremos las especias y pasaremos por la batidora hasta. que quede una crema más bien fina, más o menos su peso se habrá quedado en 1 kilo y 150 o 200 gr. pondremos en una olla y mezclaremos con el azúcar,( el kilo entero ), coceremos a fuego medio el tiempo que necesite que será aproximadamente 30 o 35 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, para ese tiempo sabremos que está en su punto porque la cuchara de madera se quedara facilmente depié si la soltamos, eso nos indicara que está en su punto.Volcarlo en el recipiente  que lo vallamos a conservar y dejar enfriar, después conservar en el frigorífico, yá que se conservara más tiempo y simplemente DELICIOSA.
                                      

                                                                                                                

                                  

MASA DE PIZZA

MASA DE PIZZA       

INGREDIENTES.
 
 360 gr de harina de fuerza.
180 gr de agua.
40 gr de aceite de oliva virgen .
15 gr de levadura.
sal.


ELABORACIÓN.

 Poner en un cazo el agua a templar y añadir la sal, y la levadura , hasta su total disolución profundo, poner la harina y añadir el aceite de oliva  y poco a poco añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa fina y elástica.

Poner la masa en una fuente , taparla con un paño, y meterlo durante media hora en un lugar seco, (microondas), pasado este tiempo la masa habrá doblado su tamaño, esta cantidad de masa es para tres bases  así que listo para preparar la base de la pizza,,    hacer la pizza como cada uno quiera ,ponemos una base de tomate frito el que mas nos guste,después el orégano, y el resto de ingredientes al gusto , después su mozarella y al horno a 200 grados durante 25 minutos, si os gusta la masa finita esta está buenisima y para orientaros si tenéis el robot  mycook los ingredientes son los mismos pero os voy a dar los tiempos, y el orden.                       





agua,aceite, y sal.    (tiempo-temperatura-velocidad).
30----40-----2

levadura--harina.

 2min-----amasado ( sin la pieza mezcladora )

espero que os sirva.







                         BUENISIMAAAAAAAAAAA. 

CONTRA EL OLOR A PESCADO

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            CONTRA EL OLOR A PESCADO                                                                                                                                                                                                                                                                     

Bueno ahora os voy a dar un truquito para el que no lo sepa  . Cuando limpiéis  pescado sobre todo boquerones , que dejan un olor en las manos muy persistente, cojeéis  con las manos húmedas y os ponéis un puñadito de sal y os laváis las manos con ella como si fuese jabón y después os la laváis con lavavajillas o con gel, con lo que queráis os aseguro que la sal os ha dejado las manos sin olor ha pescado.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            





       

SALMÓN MARINADO . RECETA. CASERA

       

                                                SALMON MARINADO 

INGREDIENTES.                                                                                                                                                    

1 kg de salmon. o kilo y medio.
2 bolsas de sal para hornear.
azucar. 
pimenton dulce.
eneldo.

ELABORACION,

En una bandeja o fuente llana, poner una capa de sal, pondremos el salmon en la sal y le pondremos una fina capa de azucar, poner seguidamente el eneldo, y a continuacion  le pondremos el pimentón.
Seguidamente pondremos otra capa de sal hasta cubrirlo, le pondremos un poquito de peso y lo dejaremos en un sitio fresco durante 24 horas ( que no sea en el frigorifico ).
A las 24 horas sacar el salmón de la sal y ponerlo directamente debajo del grifo y lavar muy bien hasta retirarle competamente la sal y el resto de ingredientes sin temor, le viene muy bien estar unos minutos bajo el grifo.

 



Secar y listo para consumir,si quereis para conservarlo se hace filetes finos y se colocan en un recipiente, se cubre a medias con aceite de girasol, tambien podeis cortarlo cuando lo vayais a consumir, y el que queda se envuelve con papel del horno y despues en papel de aluminio, y directo al frigirifico.
 





Personalmente creo que está mas bueno al dia siguiente  o a  los dos dias, el bacalao lleva el mismo proceso, sin pimenton y en sal solo un par de horas y ya teneis el carpaccio.