GUISAILLO DE TERNERA O TERNERA ESTOFADA

  GUISAILLO DE TERNERA O TERNERA ESTOFADA

INGREDIENTES

750 gr de carne de ternera de guiso.
600 gr de patatas.

200 gr de aceite de oliva virgen.
150 gr de vino blanco.
1 cebolla.
1 tomate.
1 zanahoria.
1 ajo.
1 hoja de laurel.
Pimienta en grano.
Colorante.
1 pimiento cornicabra
Sal.

ELABORACIÓN

Poner en la olla exprés 200 gr de aceite de oliva, pelar y picar la cebolla y cuando el aceite esté caliente la incorporáramos, seguidamente pelamos y picamos la zanahoria y la incorporamos, añadimos el pimiento cornicabra partido por la mitad y mientras vamos añadiendo ingredientes vamos rehogando y sazonamos, después ponemos el laurel y los ajos fileteados, cuando hallamos rehogado durante unos

minutos añadimos la carne troceada  más o menos en trocitos como huevos de codorniz y rehogamos, ponemos el vino blanco y cuando se halla quemado el alcohol añadimos el tomate maduro cortado por la mitad, cubrimos de agua y cerramos la olla exprés que cuando rompa a hervir coceremos durante 25 minutos al 2, pasado este tiempo habríremos la olla poco a poco y añadimos las patatas peladas y troceadas, ponemos el colorante y salpimentamos, volvemos a tapar la olla durante 15 minutos más, y pasado este tiempo retiramos del fuego pues estará listo así que os aproveche es una comida consistente y aunque estéis haciendo dieta se puede comer tranquilamente, así pues espero que os guste y que os aproveche.

BRIOCHE DE LACOM Y ROQUEFOR

                        BRIOCHE DE LACÓN Y ROQUEFOR


INGREDIENTES PARA DOS MASAS
PRIMERA MASA O MASA MADRE

25 gr de levadura fresca.
50 gr de agua.
100 gr de harina.

SEGUNDA MASA.

3 huevos.( uno es para pintar el brioche
50 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
5 gr de sal
Ralladura de un limón

300 gr de harina
50 gr de leche

RELLENO
1 paquete pequeño de roquefor ( 100 gr)
1 sobré de lacón.


ELABORACIÓN

Haremos dos masa, la masa madre y la segunda masa,, pondremos en un bol 50 gr de agua templada donde pondremos la levadura y la diluiremos después añadimos 100 gr de harina y amasamos, cuando tengamos esa masa la dejaremos reposar media hora en un lugar oscuro y seco por ejemplo el microondas
Para la segunda masa derretiremos la mantequilla y la pondremos en un bol donde le añadiremos el  azúcar y mezclaremos hasta obtener una pomada, añadimos los huevos y mezclaremos muy bien, añadimos la sal y la allá dura de limón y seguiremos mezclando y después añadimos la leche y seguidamente la harina y amasaremos, si tenemos una amasadora mejor, nos facilitara el trabajo, cojeremos la primera masa y las mezclaremos las dos y amasaremos, dejaremos reposa durante un hora.
Pasado este tiempo ponemos la masa sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo le damos forma rectangular, dejando una parte central, haremos unos cortes a ambos lados par luego formar una trenza.
Trocearemos el queso de roquefor y haremos tiras con el lacón, lo pondremo

s en el centro de la masa a todo lo largo y empezaremos a trenzar por un extremo hasta terminar la trenza , y batiremos un huevo que utilizáremos para pintar la trenza que meteremos en el horno que ya tendremos precalentado y lo tendremos durante media hora a 200 grados, cuando lo saquemos lo pintaremos con almibar.

ALMIBAR

100 gr de azucar y  50 gr de agua que pondremos a hervir hasta que se haga un almibar un poquito pastoso lo  utilizaremos para pintar el brioche, y le dara el brillo caracteristico.Espero que os guste.

         

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

                                        ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS


INGREDIENTES

5 o 6 pimientos de asar.
1cebolla.
Aceite.
Vinagre .
Sal.

ELABORACIÓN

Forrar la fuente del horno de papel de aluminio, colocar los pimientos, y la cebolla la partiremos en dos y cada mitad la líaremos en papel de aluminio y las colocaremos entre los pimientos, seguidamente le pondremos un poquito de aceite por encima a los pimientos y los meteremos en el horno que ya habremos precalentado a 200 grados durante 35 o 40 minutos. A mitad de tiempo los giraremos y daremos la vuelta, cuando estén asados los pasaremos a una fuente honda envueltos en su papel de

aluminio y los dejaremos ahí hasta que se enfríen.
Una vez fríos le quitáremos la piel y las semillas los haremos tiras con los dedos y cuando todos estén limpios y troceados picaremos con una tijera de cocina la cebolla muy menuda y pondremos sal , un chorreon de vinagre y un buen chorreon de aceite de oliva virgen y con ayuda de dos tenedores moveremos la ensalada y el truco está en mover bastante la ensalada y con el aceite y el vinagre se  hará como una vinagreta que será el punto para consumir los pimientos porque asi estarán buenísimos

ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS

                                       ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS.


INGREDIENTES.

 6 carabineros ( dos por persona).
1/4 de gambas blancas.
1/4 de almejas.
1 sepia.
4 tomates maduros.
2 ajos.
1 pimiento verde.
 200 gr Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida negra.
Colorante.
 1 cebolla .
Perejil.

ELABORACIÓN

Pelar las gambas y con las cascaras pondremos en una olla con agua , y media cebolla y una rama de perejil y coceremos durante 15 minutos, y este caldo nos servirá para el arroz. Limpiamos la espía y troceamos a trocitos pequeños y reservamos con las gambas peladas y las almejas y los carabineros .
Cojeremos una paellera y pondremos en aceite de oliva y cuando este caliente añadimos los ajos fileteados y cuando estén fritos añadimos el pimieno verde picado, rehogamos y seguidamente añadimos los tomates pelados y picados y le ponemoun poca de sal y pimienta y vamos removiendo y haciendo una frita, cuando la frita este hecha añadimos la espía y la rehogamos, después añadimos las almejas y rehogamos también, después ponemos el arroz un vasito pequeño por persona, en este caso 3,y rehogamos el arroz seguidamente como es caldoso ponemos 3 vasos de caldo por vaso de arroz, añadiremos el colorante, la sal y la pimienta molida negra y cuando halla cocido 15. Minutos  añadimos las gambas y los carabineros y 5.minutos más tarde apagaremos el fuego y dejaremos reposar el arroz y ya esta listo, si os gusta el sabor más concentrado os aconsejo que añadáis al caldo una cáscara de carabineros y cuando estén cocidas las trituréis luego se cuela el caldo y listo, depende de como lo queráis , bueno pues que os aproveche.