SETAS SALTEADAS

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS.  




1/2 kg. de setas cultivadas. 
5 dientes  de ajo.
pimienta negra molida.
sal.
perejil.
1 vaso de aceite de oliva.
1 vasito pequeño de vino blanco.




                                    ELABORACION.


Trocear las setas con los dedos haciendo tiras a lo largo, en vez de cortarlas con cuchillo, pues así perderán  menos agua  y sabor.
Poner una sartén amplia, el aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite añadir los ajos pelados y fileteados cuando estén medio fritos, añadir las setas y  removerlas bien,  poner el vino blanco,  se le da el punto de sal y pimienta al gusto.
Durante tres o cuatro minutos mover frecuentemente, espolvorear con el perejil picado y retirar ,ya están listas para servir.
Las podeis acompañar con jamón o como guarnición, es ideal para carnes y pescados.                                       

EMPEDRAILLO DE HABICHUELAS BLANCAS CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 3 o 4 PERSONAS.




300gr.  de habichuelas blancas.
Debereis seguir el proceso de ponerlas en remojo la noche de antes y cuando las pongais a cocer hay que asustarlas tres veces con agua fría, aunque las de los botes que se comercializan yá cocidas son muy buenas.


1 bote de habichuelas blancas.
5 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 tomate maduro.
1 o 2 choricitos de jabugo o cantimpálo.
150gr. de jamón en trocitos .
1 hoja de laurel.
aceite de oliva
pimienta negra molida.
sal.
arroz.
colorante.
1 pimiento cornicabra. ( choricero ).


                                ELABORACION


Poner las habichuelas muy bien enjuagadas en una olla y cubrir de agua.
Echarle un chorrito de aceite de oliva, añadir el laurel, los ajos, la cebolla, los dientes de ajo sin pelar, el tomate partido en dos trozos, y el pimiento en dos trozos.
Poner a cocer y cuando rompa a hervir, seguir cociendo a medio fuego durante 15 minutos.
después de este tiempo añadir los chorizos hechos rodajas y los taquítos de jamón.
Agregar el colorante y poner el arroz, la cantidad de arroz es un puñadito por persona, cuando el arroz esté a media cocción rectificar de sal y pimienta, y  retirar del fuego cuando el arroz esté en su punto, y que aproveche.
         

Choto con ajos receta granadina

ingredientes para cuatro o cinco personas.


 2 kilos de carne en trozos pequeños.
1 cabeza de ajos.
3 pimientos choriceros ( cornicabra ).
1 guindilla.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1/2 litro de aceite.
sal.






                                              ELABORACION.




Poner en el fuego una sartèn profunda con el aceite, cuando esté caliente añadiremos los dientes de ajos sin pelar y un poquito machacados.
Cuando estén medio dorados pondremos la carne previamente sazonada y sofreiremos de 10 a 15 minutos.
Seguidamente añadiremos los pimientos hechos tiras y la guindilla.
El vino y el agua. dejaremos reducir durante media hora a fuego medio y rectificaremos de sal removiendo de vez en cuando.
Si el choto es tierno estará en su punto y lo serviremos con patatas fritas y o ensalada.
Compraros un buen pan casero porque el mojeteo está asegurado.
Esta receta es típica de Andalucía oriental( Alpujárra ) y contornos de Granada.
buen provecho.

Roscos de azucar caseros

*Ingredientes:

1 huevo
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas soperas de azucar
1 tigre por huevo
media cucharadita de azucar de matalauva
ralladura de un limon
harina de reposteria la que admita
aceite de girasol para freir
azucar y canela para rebozar.

*Elaboracion:

En una sarten pequeña poner el aceite y freir un poquito la matalauva y reservar.

En un recipiente con profudidad como una fuente poner el huevo, añadirle la leche y con una cuchara de madera se va mezclando el azucar y el tigre ...( para quien no lo conozca son unos sobres de gasificante los cuales vienen en una cajita que tiene un tigre y de hay el nombre cuando cuelgue la foto os pondre la cajita .uno muy parecido se vende en mercadona)A La ralladura del limon y el aceite que teniamos reservado se le añade la harina, poquito a poco hasta que llegue el momento de meter las manos y nos daremos cuenta de que la masa esta en su punto, cuando casi no se nos pegue en las manos. Entonces con un poquito de aceite de oliva terminamos de retirar la masa de nuestros dedos e impregnamos  la masa de aceite. Tapamos y dejamos reposar media hora.
Pasado este tiempo hacemos bolitas del tamaño de un huevo o poquito mas. Ponemos abundante aceite en una sarten y a calentar mantenrlo a una temperatura en la vitro del 7º  al 9º. Darle la forma al rosco y freir ayudandote de una espumadera les empujas de vez en cuando hacia abajo para que el aceite los cubra. Cuando esten listos habremos preparado un plato con azucar y canela y los rebozaremos, ya estan preparados para comer. Espero que os gusten.

*Observaciones:  de un huevo suelen salir entre 9 o 10 roscos.