MASA DE PIZZA

MASA DE PIZZA       

INGREDIENTES.
 
 360 gr de harina de fuerza.
180 gr de agua.
40 gr de aceite de oliva virgen .
15 gr de levadura.
sal.


ELABORACIÓN.

 Poner en un cazo el agua a templar y añadir la sal, y la levadura , hasta su total disolución profundo, poner la harina y añadir el aceite de oliva  y poco a poco añadir el agua y amasar hasta conseguir una masa fina y elástica.

Poner la masa en una fuente , taparla con un paño, y meterlo durante media hora en un lugar seco, (microondas), pasado este tiempo la masa habrá doblado su tamaño, esta cantidad de masa es para tres bases  así que listo para preparar la base de la pizza,,    hacer la pizza como cada uno quiera ,ponemos una base de tomate frito el que mas nos guste,después el orégano, y el resto de ingredientes al gusto , después su mozarella y al horno a 200 grados durante 25 minutos, si os gusta la masa finita esta está buenisima y para orientaros si tenéis el robot  mycook los ingredientes son los mismos pero os voy a dar los tiempos, y el orden.                       





agua,aceite, y sal.    (tiempo-temperatura-velocidad).
30----40-----2

levadura--harina.

 2min-----amasado ( sin la pieza mezcladora )

espero que os sirva.







                         BUENISIMAAAAAAAAAAA. 

CONTRA EL OLOR A PESCADO

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            CONTRA EL OLOR A PESCADO                                                                                                                                                                                                                                                                     

Bueno ahora os voy a dar un truquito para el que no lo sepa  . Cuando limpiéis  pescado sobre todo boquerones , que dejan un olor en las manos muy persistente, cojeéis  con las manos húmedas y os ponéis un puñadito de sal y os laváis las manos con ella como si fuese jabón y después os la laváis con lavavajillas o con gel, con lo que queráis os aseguro que la sal os ha dejado las manos sin olor ha pescado.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            





       

SALMÓN MARINADO . RECETA. CASERA

       

                                                SALMON MARINADO 

INGREDIENTES.                                                                                                                                                    

1 kg de salmon. o kilo y medio.
2 bolsas de sal para hornear.
azucar. 
pimenton dulce.
eneldo.

ELABORACION,

En una bandeja o fuente llana, poner una capa de sal, pondremos el salmon en la sal y le pondremos una fina capa de azucar, poner seguidamente el eneldo, y a continuacion  le pondremos el pimentón.
Seguidamente pondremos otra capa de sal hasta cubrirlo, le pondremos un poquito de peso y lo dejaremos en un sitio fresco durante 24 horas ( que no sea en el frigorifico ).
A las 24 horas sacar el salmón de la sal y ponerlo directamente debajo del grifo y lavar muy bien hasta retirarle competamente la sal y el resto de ingredientes sin temor, le viene muy bien estar unos minutos bajo el grifo.

 



Secar y listo para consumir,si quereis para conservarlo se hace filetes finos y se colocan en un recipiente, se cubre a medias con aceite de girasol, tambien podeis cortarlo cuando lo vayais a consumir, y el que queda se envuelve con papel del horno y despues en papel de aluminio, y directo al frigirifico.
 





Personalmente creo que está mas bueno al dia siguiente  o a  los dos dias, el bacalao lleva el mismo proceso, sin pimenton y en sal solo un par de horas y ya teneis el carpaccio.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

CALABAZA FRITA CON CHORIZO

CALABAZA FRITA CON CHORIZO

INGREDIENTES:                        

1 kg o kilo y medio de calabaza.
5 dientes de ajo
1 pimiento choricero.

1/2 k de chorizo o longaniza.
1 guindilla. 
1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de pimentón dulce. 

1 taza de aceite de oliva virgen extra.

vinagre de jerez.
1 vasito de vino blanco.
pimienta negra molida.
 sal.

      ELABORACION.

Poner una sartén con el aceite de oliva, pelar y freir los ajos y la guindilla, y cuando esten fritos sacarlos, majarlos y reservar.

Echar la calabaza picada en trozos pequeños y finos, asi tardara menos en freirse.

Mover bien y añadir los ajos que teniamos reservados y picar bien el pimiento choricero mas o menos grande a gusto de cada uno.

Salpimentar, añadir el orégano y mover bien.

Tapar y freir a fuego medio durante 20 o 30 minutos.

A mitad de tiempo añadir el vino blanco.

En otra sartén pordremos la longaniza troceada con un poquito de aceite y la freiremos, cuando este frita le echaremos la cucharadita de pimenton, retirarlo antes de que se queme y añadir a la calabaza, poner un chorreoncito de vinagre y rectificar de sal y pimienta, dejar 5 o 6 minutitos más y listo para comer.           

CARACOLES EN SALSA DE ALMENDRA

                         

CARACOLES EN SALSA CON ALMENDRAS.                                      

Ingredientes.

1 kilo de caracoles. 
unos granos de pimienta negra y pimienta molida negra.
un pimiento choricero.
2 cebolletas.
3 tomates maduros.
2 ajos.
una ramita de hierbabuena y otra de perejil.
14 almendras.
2 rebanadas de pan. 
1 o 2 guindillas.

un pimiento verde.
1 vasito de vino blanco.
medio vasito de coñac.
1 taza de aceite de oliva
vinagre.
sal. 
cominos.
1 hoja de laurel.
                                           ELABORACION.

En una sarten poner el aceite freir las almendras y las rebanadas de pan y reservar en un mortero.         
Picar  los ajos, la cebolla ,los tomates y el pimiento verde,y el pimiento choricero hecho unas tiras, y hacer un  sofrito añadiendo  una poquita de sal y pimienta molida negra, poner una guindilla y reservar la otra´añadir el prejíl y unas hojas de hierbabuena
Cuando el sofrito esté pochádo , añadir el coñac y cuando se queme al alcohol, añadir el vino bla nco  y  dejar freír unos minutos,pasar por la batidora más o menos según queráis la salsa de fina y reservar.
Lavar los caracoles con un puñadito de sal y un chorreón de vinagre, en un colador y enjuagar bien bajo el grifo.
Poner los caracoles en una olla a fuego muy lento para queden fuera la mayor cantidad posible con una poquita de sal, unos dientes de ajo y una hoja de laurel .Cuando hayan hervido retirar ese agua  y poner otra limpia. Dejar hervir durante aproximadamente unos veinte minutos, en olla normal en la rápida unos diez minutos.
Añadirle el sofrito pochádo a los caracoles poner a fuego medio y dejar hervir otros diez minutos, rectificar de sal , pimienta molida y si los quereis mas picantes añadir la otra guindilla,y los cominos.
Majar muy bien el pan y las almendras que teníais reservadas en el mortero y añadir a los caracoles pues sera lo que os dé el espesor en la salsa dejar hervir un par de minutos y listos.
Que os aproveche.

                                                         ricos , ricosssssssssssss.

SOPA SEVILLANA

INGREDIENTES.


1 rodaja de aguja.
1rodaja de cazón.
1 rodaja de rape.
1 calamar.
1/4 de almejas.
1/4 de gambas.
1 loncha de jamón.
1 loncha de jamón de york.
1huevo.
aceite de girasol.
sal.
pimienta negra molida.
vinagre.


ELABORACION.




Poner en una olla agua con una poquita de sal y darle un hervor a las gambas y las almejas, colar y el agua de la cocción dejarla en la olla donde se elaborara la sopa.
Limpiar y trocear el pescado en trocitos pequeños, agregarlo al agua y cocer durante tres o cuatro minutos.
Limpiar las gambas, las almejas y picar muy menudito los dos tipos de jamón y seguidamente lo añadiremos.
salpimentaremos y retiraremos de fuego.
Mayonesa,
1huevo el aceite la sal y cuando esté hecha daremos un punto un poquito fuerte con el vinagre ya que con el limón se queda granulada.
Cuando la sopa este templada añadirle la mayonesa.

Ojo esta sopa nunca debe de hervir , porque la mayonesa se cortaría  osea se haría  grumos .
Es una delicia para el paladar mas exigente y no en todos los restaurantes se atreven con ella por el problema de la temperatura así  que no es fácil encontrarla en una carta.

ALCACHOFAS EN SALSA CON JAMON

      INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS.


1 kilo y medio de alcachofas.
2 cebolletas.
1 limón
1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de agua.
1/2 vaso de vino blanco.
harina.
1 pastilla de caldo de carne.
4 lonchas de jamón.
aceite.
sal.
pimienta negra molida.

ELABORACION.


Poner agua en la olla donde se vallan a poner a cocer las alcachofas y poner el limón troceado y una poquita de sal.
Limpiar las alcachofas sin partirlas por la mitad y ponerlas en el agua con limón para evitar que se oscurezcan demasiado.
Cocer durante unos 15 minutos, una vez estén tiernas ponerlas a escurrir y partirlas por la mitad, seguidamente  las salpimentamos un poquito.
Poner en una sarten amplia el aceite de oliva, picar las cebolletas muy pequeñas y pocharlas.
Colocar las alcachofas y una vez hallan cogido el sabor del aceite , añadirle el vaso de agua con una cucharadita de harina para espesar, la cuarta parte de una pastilla de caldo de carne, diluirlo y agregarlo,
seguidamente le pondremos el vino blanco y a fuego medio dejar cocer moviendo la sarten con movimientos suaves y cuando la salsa tenga consistencia rectificar de sal y pimienta, agregarle el jamón cortado a tiras y listo ,espero que os guste.