BACALAO REBOZADO.
INGREDIENTES.
Maizena.
Harina fina.
Levadura royal.
Sal.
Cerveza.
Azafrán.
Bacalao desalado.
Aceite de oliva par freír.
ELABORACION.
En un cuenco o fuente honda pondremos cuatro cucharadas soperas de maizena, tres cucharadas de harina,una cucharadita de café de levadura, una pizca de sal, unas hebras de azafrán e iremos añadiendo la cerveza mientras movemos con una cuchara de palo o varillas.
La cerveza debe estar muy fría, dependiendo de la textura que le demos a la masa así saldrá el rebozado, éste rebozado es ideal para boquerones, gambas, calamares,
Después la dejaremos reposar mínimo quince minutos en el frigorífico, cuanto más fría mejor.
Una vez tengamos el bacalao troceado y desalado a nuestro gusto, pondremos una sartén profunda con aceite de oliva, cuando el aceite este caliente iremos pasando el bacalao por la masa y a la sartén.
Freiremos y cuando lo saquemos pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y listo para comer, personalmente el bacalao me gusta acompañarlo con ensalada de pimientos asados, cada uno a su gusto,espero que os guste.
Sugerencia, si os gusta la masa más amarilla, añadirle un pelín de colorante así cuando se frie queda mas doradíta, aunque este color es solo del azafrán.
